যা যা লাগবে :

মেজবানি মাংস
উপকরণ–১: গরুর মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজ (অর্ধেক বাটা, অর্ধেক কুঁচি) ১ কেজি, আদাবাটা ১০০ গ্রাম, রসুনবাটা ১০০ গ্রাম, সাদা সরিষাবাটা ২৫ গ্রাম, চিনাবাদামবাটা ২৫ গ্রাম, নারকেলবাটা ১০০ গ্রাম, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গরমমসলা পরিমাণ মতো, সরিষার তেল হাফ কেজি, ঘি ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ১০টি ও লবণ পরিমাণমতো। জিরা ১০ গ্রাম, রাঁধুনি ১৫ গ্রাম, শুকনা মরিচ ১০টি ও তেজপাতা ৮টি। মুখ চেরা এলাচি ৬টি, দারুচিনি (২ ইঞ্চি) ৩টি, লবঙ্গ ৮টি, গোলমরিচ আধা টেবিল চামচ, মেথি ১ টেবিল চামচ, জায়ফল ১টি, জয়ত্রী ১/২ টেবিল চামচ, রাঁধুনি আধা টেবিল চামচ ও জৈন ১ চা-চামচ।
প্রণালি: মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। কাঁচা মরিচ ছাড়া সব মসলা ও ২৫০ গ্রাম ঘি দিয়ে মাংস মেখে একটি ভারী সসপ্যানে নিয়ে চুলায় বসাতে হবে। ২ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। জিরা, ধনে, তেজপাতা ও শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়া করে মাংসে দিতে হবে। ঢাকনা দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে একটু পানি গরম করে দিতে হবে। বেশি দেওয়া যাবে না। মাখা মাখা ঝোল রাখতে হবে। প্রয়োজনীয় বাজার, ফুড কিংবা ঔষধ পাচ্ছেন সহজ ফুডে Grocery ও Medicine সেকশনে। ক্লিক করুন bit.ly/shzgcry এর মধ্যেমুখ চেরা এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, মেথি, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া ভেজে গুঁড়া করে রাখতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে ওপরে তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ, গুঁড়া মসলা ওঘি দিয়ে নেড়ে নামাতে হবে। সার্ভিং ডিসে মেজবানি মাংস নিয়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করা যাবে। তথ্যসূত্রঃ ইন্টারনেট